延吉的日料店多集中在老城区的巷弄里,不少小店藏得深却靠口碑传得远，我常去的那家在民主巷的转角处，门头只有一块不起眼的木牌，中午的定食套餐每天换菜单，从三文鱼籽饭到烤秋刀鱼定食都有，价格才三十多块钱，店里的米饭是用东北五常米煮的，软硬刚好能挂住酱汁，三文鱼籽的颗粒感在嘴里爆开，连配菜的腌萝卜都是老板自己腌的，酸甜度刚好解腻。
这家店的座位不多，只有八张吧台位，工作日的中午基本坐满，不少人都是提前十分钟到店占位置，老板是个四十多岁的日本人，会说简单的中文，点单的时候会问要不要加辣，或者多要一份米饭，完全没有架子，我上周还试过他家的炸猪排定食，外层的面包糠炸得酥脆，里面的猪肉嫩得能流出汁，配的豚骨汤熬得很浓，连喝两碗都不觉得腻。
要问延吉日料哪个好吃的,手握寿司绝对是绕不开的选项，我试过几家做手握的店，最推荐的是新开在步行街的那家，每天下午四点开门，五点就会卖完当日的新鲜食材，他家的手握都是现捏的，师傅会根据鱼的大小调整力度，握出来的饭团大小刚好一口吃完，不会散也不会太硬，我最喜欢的是蓝鳍金枪鱼大腹手握，脂肪的分布像大理石一样，入口即化，带着淡淡的海水鲜味，不用蘸太多酱油，不然会盖过鱼本身的味道。
这家店的食材都是当天从渔港运过来的，师傅会在门口摆一个透明的冰柜，里面放着当天的鱼货，客人能直接看到，上周六我和朋友去的时候，刚好碰到师傅在处理牡丹虾，虾肉剥出来带着透亮的粉色，捏成的手握咬开有甜甜的味道，朋友连点了两个，店里的芥末是现磨的，不是那种管装的绿芥末，冲劲刚好，不会太辣，搭配寿司吃特别合适。
如果是和朋友聚餐,延吉的居酒屋会是更好的选择，我常去的那家在滨河路，有一个很大的包间，能坐十多个人，晚上还有驻唱，氛围很热闹，他家的菜单很丰富，除了常规的日料，还有不少特色菜，比如烤牛舌、芝士焗扇贝，还有大阪烧，烤牛舌是厚切的，烤得外焦里嫩，撒上黑胡椒和盐，咬起来有嚼劲，不会塞牙，芝士焗扇贝的芝士拉很长的丝，扇贝肉很饱满，连底部的土豆泥都带着芝士的香味。
这家居酒屋的价格也很实在，四个人吃下来才两百多块钱，比市中心的日料店便宜不少，晚上八点之后还有优惠，比如点一份烤串送一份毛豆，或者打八折，我上个月生日的时候在这家店聚餐，老板还送了一份芒果布丁，味道很浓郁，是用新鲜芒果做的，不是那种罐头味的，店里的服务员很热情，会主动帮客人烤串，还会提醒客人别点太多，避免浪费。
延吉的日料店没有特别贵的高端店,大多是性价比很高的小店，不管是单人吃定食，还是和朋友聚餐，都能找到合适的选择，如果是工作日的午餐，选巷弄里的定食店，便宜又管饱；如果是周末的晚餐，选手握寿司店，新鲜度有保障；如果是多人聚会，选滨河路的居酒屋，氛围好还实惠，延吉的日料店大多需要提前预约，尤其是周末的晚上，最好提前一天打电话订位置，免得跑空。