在传统民俗里，厨房开火吉日一般叫“入宅开火吉日”或者“安灶开火吉日”，这是和炉灶安置、首次开火做饭直接相关的特殊日子，过去人们觉得炉灶是厨房的核心，关系到一家人的饮食和生活运势，所以选开火吉日会格外谨慎，不是随便挑个周末就能用的。
过去选开火吉日，会结合家里人的生肖、炉灶的朝向，还有当年的黄历宜忌来定，比如有些地方会避开和生肖相冲的日子，也会选黄历里标着“宜安灶”“宜动土”的日子，要是刚搬新家，开火吉日还会和入宅的日子结合，很多人会把入宅当天的午饭安排在新家,这就算是正式开火了。
现在很多人会用黄历软件来查开火吉日，这比过去翻老皇历方便多了，只要输入自己的生肖，就能筛选出适合的日子，不过要注意，有些软件里的“宜开火”是泛指，最好再结合当地的小习俗调整。
比如有些地方会选农历的双日子，像初二、初六、初八这类，觉得双数寓意吉利，也有人会选带“六”“八”的日子，觉得讨个好彩头，要是家里有老人，最好问问他们当地的老规矩，别只看网上的通用说法,毕竟不同地方的习俗会有小差别。
选好开火吉日之后，当天的准备不用太复杂，只要提前把厨房收拾干净，把米、油、菜这些做饭的东西备好就行，很多人会在开火当天做一顿简单的饭菜，比如煮面条或者炒几个家常菜，不用特意做太复杂的。
要是刚搬新家，开火当天还可以邀请亲近的家人来吃顿饭，不用大操大办，就是凑个热闹，图个吉利，有些地方会在开火前给炉灶贴个小红纸，或者放一小块糖在锅里，寓意日子甜甜蜜蜜,这些小细节都可以根据自己的习惯来做。
其实现在不用太纠结必须选传统意义上的开火吉日，要是赶上工作日，也可以选个大家都有空的周末开火，只要是自己觉得合适的日子，就算是好的开火吉日，毕竟过日子还是方便、顺心最重要，不用被老规矩绑住。
要是家里的炉灶是新换的，也可以选个周末开火，这样就算当天有什么没准备好的，也能第二天补做，不会耽误事，不管选什么日子，只要当天能安安稳稳做顿饭，和家人一起吃，就是最合适的开火吉日。
选开火吉日不用太较真，不管是按老习俗选的日子，还是自己随便定的日子，只要能让厨房的第一次开火变得顺心，让一家人吃得开心，就是真正的好吉日，不用特意追求什么特殊的日子,适合自己家的就是最好的。